Utvecklingsträff för dig som har slakteri, vilthanteringsanläggning, djuruppfödning och köttförädling. Syftet med dagen är att skapa ny kunskap om vilka krav och möjligheter som erbjuds med småskalig slakt på gård för att stärka den egna verksamheten, samt konkreta exempel från småskalig slakteri med slakt på gård. Målet är att väcka intresse för att utveckla slakt på gård i den egna verksamheten.
----------------------------------------------------------------
Utvecklingsträff – Slakt på egen gård
Var: Uppegårdens Vilt
Bergagården Hunneberg 123, 468 31, Vargön
När: 24 november
Tid: 10.00 – 14.30
Aktiviteten är kostnadsfri och arrangeras i samarbete med projektet ReSam på Lokalproducerat i Väst och projektet MatpåDal på Gröna Klustret.
Dagens program
10.00 Föreläsning om slakt på gård – regler och möjligheter med Katrin Schiffer från Eldrimner. Under föreläsningen får du rådgivning om kraven som ställs på slakterier och vilthanteringsanläggningar som planerar att ta emot gårdsslaktade djur, samt på köttproducenter som slaktar på gård. Du får även rådgivning kring vilken utrustning och utbildning som krävs samt vilka förutsättningar som behövs vid slakten.
11.00 Praktiska erfarenheter från slakt på gård med Joakim Örnstedt, Norrbacka gård i Värmland
11.30 Frågor och diskussion kring slakt på gård med Katrin och Joakim
12.00 Lunch, vi bjuder på jultallrik på Uppegårdens vilt - kök och rum
Därefter förflyttar vi oss i bilar, behöver du samåka, skriv till oss!
13.30 Rundvisning på Uppegårdens vilthanteringsanläggning
Lerum Uppegården, 2461 92, Trollhättan
Det finns möjlighet att delta digitalt på förmiddagens program.
Om slakt på gård och Katrin Schiffer
Att lantbruksdjur under slakteriets ansvar får slaktas i sin trygga gårdsmiljö och köttet får säljas är en efterlängtad möjlighet som många djuruppfödare väntat på. Efter att en EU-förordning ändrades har reglerna fallit på plats även i Sverige, och slakt på gård har börjat tillämpas i praktiken.
Fördelarna är många. Utan slakttransporter av levande djur höjs djurvälfärden avsevärt och köttkvaliteten förbättras. Det kan även ge ökad beredskapsförmåga samt kunskaps- och livsmedelsförsörjning på landsbygden och lovande utvecklingsmöjligheter för vilthanteringsanläggningar.
Katrin Schiffer, från det nationella resurscentret för mathantverk Eldrimner jobbar med utveckling av småskalig slakt. Hon har tidigare doktorerat på stressfri slakt av nötkreatur och drivit frågan om slakt på gård både i Tyskland och i Schweiz. Hon kommer på detta webbinarium att berätta vad slakt på gård innebär och vilka regler som gäller.
Om Norrbacka gård
Norrbacka Gårdsslakteri fick nyligen sitt godkännande för slakt på gård som komplement till det ordinarie gårdsslakteriet. I denna presentation delas färska erfarenheter av vägen från idé till godkännande.
Vi går igenom dialogen med Eldrimner, Livsmedelsverket, Länsstyrelsen och officiell veterinär. Vi tar också upp framtagandet av standardrutiner enligt regelverket, samt de fysiska och praktiska förberedelser som krävdes på gården.
Presentationen ger en konkret bild av processen för den som själv överväger slakt på gård. Lärdomar och tips delas med andra småskaliga slakterier.
Om Uppegårdens vilt
Vi på Uppegårdens Vilt har en passion för viltkött med ett extra starkt fokus på kvalitet och hållbarhet.
Vår historia på gården utanför Trollhättan sträcker sig fem generationer bakåt i tiden och gör att vår verksamhet idag är uppbyggd på lång och gedigen erfarenhet och kunskap om jakt, natur och lantbruk.
Då viltet vandrar fritt i naturen hela livet skapas fantastiska förutsättningar för både djuren, jakten och en hög köttkvalitet. Det är något som viktigt för oss.
Vår målsättning på Uppegårdens Vilt är att göra det enklare och mer lättillgängligt för fler människor att få möjlighet att uppleva viltkött och på samma gång få upp ögonen för alla fördelar som finns med denna nyttiga, smakrika och för klimatet positiva råvara.
Vi ser fram emot en inspirerande dag tillsammans
och har ni frågor är ni välkomna att kontakta oss!
Paula Dahlqvist
Projektledare MatpåDal
paula.dahlqvist@gronaklustret.se
Cecilia Faktus
Företagsrådgivare Lokalproducerat i Väst
cecilia@lpiv.se
